中華蕎麦三藤では産地直送の食材を中心に、安心安全で高品質な食材をお客様にご提供することを心がけています。産地直送を中心にこだわりの食材で作る「昔ながらの中華蕎麦」麺は岩手県産のブレンド小麦を使用し、歯ざわりの良いもちもちとした中太平打ち麺。スープは「鳥取県産の丸鶏」や「岩手県産ブランド豚」の動物系と「北海道産の羅臼昆布」等を使い丁寧に仕上げた魚介系の合わせスープ。店内は和モダン調のジャズが流れるゆったりとした雰囲気で日本酒やワインも楽しめます。