「練りたて、茹でたて、炒めたて」がコンセプトのお店です。毎日お出しする分だけを店内で製麺しております。ナポリタン他レギュラーメニューと別に月に2回変わる特選スパゲティも好評いただいております。麺は2.4mmの極太麺と直径4.0mm短径1.6mmの平打ち麺の2種類、色々試した結果この太さに行き着きました。真空圧縮製法で作られた麺は生地にすき間（気泡）がなくなり、独特のもちもち感があります。昔からナポリタンが大好きで、喫茶店にしかなかったナポリタンを生麺で再現したいと思ったのがお店を始めたきっかけです。ぜひ一度、他にないこの食感を楽しんでください。