自家製の麺はフランスパン用の小麦粉を使用。化学調味料（アミノ酸系調味料）またはその代替品（たんぱく加水分解物・酵母エキスなど）は当店全メニューにて一切使用していません。もちろんそれらが含まれた原材料（キャリーオーバー）も一切ありません。その他の食品添加物も極力排除しています。