静岡にある有名な魚屋「サスエ前田魚店」さんより鮮魚を仕入れ、鴨肉も仕入れや調理法にこだわり「本日の献立」で旬の食材を楽しんで頂き、お客様に喜んで頂けるよう、常においしい料理を追求し続けます。吟味して取り揃えた【日本酒・焼酎・日本ワイン】全国の酒蔵へ行き、酒米の山田錦の田植え・稲刈りに参加したり醸造過程を手伝わせて頂いたりし、蔵の想いを知りました。その為品質管理をしっかりし良い状態で飲んで頂けるよう８種類前後としております。お蕎麦もその時期に美味しいと思った産地を使用。